トップページ > 小田豊四郎賞
北海道の食および食文化の発展に寄与した個人または団体を顕彰しています。
任期１年の選考委員による厳選なる審査で選ばれます。
第23回 小田豊四郎賞受賞
2026年5月24日、道南乙部町の漁師である日沼賢澄様の受賞を発表しました。日沼様は長年ナマコ加工に向き合い、上質な乾燥ナマコを作るだけではなく、いかに料理に活かすかを踏まえて品質の向上に努められています。
【選考のポイント】
選考委員 学校法人辻料理学館理事長、辻調理師専門学校校長 辻芳樹様
日沼氏は檜山のナマコ加工を高度に継承し、
料理人との対話を通じて品質を進化させ、
失われかけた文化的価値を再び可視化。
地域資源を世界水準へ高め、
持続可能な漁業と食文化の再創造を実践されました。